问鼎app官方下载 螃蟹 3 个部位不能吃，3 个部位不要扔！真人演示，一看就懂

秋风一吹，蟹腿痒了

又到了螃蟹最肥美的时候了

一起蒸锅，鲜香四溢

这种诱惑是无法抗拒的

但我也担心螃蟹怎么吃：

哪里可以吃到呢？

哪里不可以吃？

怎样削皮才可以得到最多的肉呢？

今天

我们准备了一份《最全吃螃蟹指南》

分步指导+真人图片演示

一下子解释清楚

我们先来区分一下公蟹和母蟹

（肚脐较圆的是雌蟹）

（肚脐尖的是公蟹）

1、蟹腮（俗称蟹眉）

蟹鳃是螃蟹的呼吸器官。因为它们需要过滤水，所以不可避免地会粘附一些污染物。它们非常脏，不应该被食用[1]。

位于蟹头和胸部两侧问鼎娱乐下载链接入口，形似眉毛，呈灰白色，能挤出水份。

它看起来像这样：

2、蟹胃

螃蟹的胃里含有螃蟹吃过的食物。它可能含有沉积物等污染物，因此请勿食用。

它位于螃蟹的眼睛下方，通常隐藏在蟹籽中。它是一种透明的囊状物体，形状为三维三角形，摸起来有点硬。

它看起来像这样：

3、蟹肠

里面含有排泄物，非常不卫生，应该清除。

吃螃蟹的第一步是打开白色的脐。肚脐中间那条黑色的条子，看起来像虾线，就是肠子。

它看起来像这样：

总结一下（如果需要保存图片）：

PS：至于蟹心，没有证据表明不能吃，但味道确实不太好。如果之前吃过之后感觉不舒服，就不要吃。如果没问题的话，那就没问题了。

1. 蟹黄

蟹黄是蟹的肝脏和胰脏。

煮熟后，呈黄色或棕色，呈肉质状。打开蟹壳就可以看到了。

它看起来像这样：

蟹黄的突出特点是高蛋白、高脂肪（以大闸蟹为例，下同）。其中蛋白质含量高达24%[2]，相当于蟹肉。脂肪含量为17.2%[2]，因此特别美味。

而且，超过2/3（68%）的脂肪酸成分是相对健康的不饱和脂肪酸[3]。

PS：包裹蟹黄的黑色膜主要是胶原蛋白，可以吃。如果你觉得味道不好，就不必吃。

它看起来像这样：

2、蟹膏

蟹膏是蟹的性腺。

雄蟹的蟹膏就是睾丸。煮熟后呈乳白色，成为白色粘稠物。

母蟹的蟹膏是子房问鼎娱乐app苹果下载，煮熟后呈橙红色，坚硬。

打开蟹壳，可以看到中间和后面。

它看起来像这样：

雄蟹膏中蛋白质、维生素A、维生素D等营养成分的含量明显较低[3,4]，但也还不错。母蟹膏中胆固醇含量较高。

3、蟹肉

蟹肉主要包括蟹身、蟹爪、蟹腿上的肉。

蟹肉含有大量蛋白质（公蟹和母蟹分别为24.2%和22.4%），脂肪较少（公蟹和母蟹分别为3.4%和4.2%）[2]，铁、锌等矿物质含量较低。低[2]。

由于我们很多人都和我们一样比较懒，这里提供两个比较简单易操作的版本。

1. 家庭工具版

适合一般懒人。

（如果你像我一样超级懒，就先看简单粗暴的版本吧）

工具：剪刀、筷子、小勺子

步：

（1）剪掉腿：用剪刀剪掉螃蟹的8条腿（腿）和2个钳子（螯肢）。

（2）开壳：将螃蟹的背壳（头胸部）和腹部（蟹脐）上的小盖儿折断。

(3)去除内脏：剥去或挑出蟹鳃、蟹胃、蟹肠等不可食用的部分并扔掉。

(4)吃蟹黄、蟹膏：用剪刀将蟹从中间剪成两半，用小勺或筷子从蟹身、壳中取出蟹黄、蟹膏即可食用。

(5)吃蟹肉：

① 蟹肉：

顺着路线，用筷子把蟹肉挑出来吃。

②蟹腿肉：

用剪刀剪掉蟹腿（长段）两端的接缝。下一部分（胫骨）肉很少，也与关节一起被切掉，留下螃蟹的小腿（跗骨）和尖脚趾（指节）作为工具。 ，然后用这个工具把蟹腿的肉推出来。

③ 蟹爪肉：

蟹爪比较坚硬，尤其是雄蟹的双爪有力。用剪刀将蟹爪在关节处剪成三段。用剪刀在爪子的外壳（展开的部分）剪出两个对称的开口。然后将外面坚硬的部分折断，剥去肉即可食用。

2.粗暴暴徒版

适合超级懒人，只要不怕难看，哪里都可以用。

工具：手、牙齿、带脚趾的“蟹腿”

步：

（1）去除腿：用手将螃蟹的8条腿（腿）和2个钳子（螯肢）去除。

（2）开壳：将螃蟹的背壳（头胸部）和腹部（蟹脐）上的小盖儿折断。

(3)去除内脏：剥去或挑出蟹鳃、蟹胃、蟹肠等不可食用的部分并扔掉。

（4）吃蟹黄蟹膏：双手握住蟹的两侧，从中间掰开，用手和嘴挑出蟹身和背壳上的蟹黄和蟹膏，食用它。

(5)吃蟹肉：

① 蟹肉：

顺着线，用手和嘴把蟹肉取出来吃。

②蟹腿肉：

用牙齿咬掉蟹腿两端的关节（长关节）。下一个关节（胫骨）肉很少，也与关节一起被咬掉，留下螃蟹的小腿（跗关节）和尖脚趾（指关节）作为工具。 ，然后用这个工具把蟹腿的肉推出来，或者用嘴把肉吸出来。

③ 蟹爪肉：

蟹爪比较坚硬，尤其是雄蟹的双爪有力。就像吃瓜子一样，用牙齿将蟹爪的手掌（增大的部分）咬开，然后将两个爪指分开，刮出蟹爪的肉来吃。

童年

蟹肉和蟹籽都是父母亲剥的。

只要张开嘴就可以吃掉

会开心一整天

长大后他漂泊在外

刚刚发现

和家人同桌吃螃蟹

但这是一种难得的幸福

参考

[1]陈立桥问鼎娱乐app苹果下载，杜南山。中华绒螯蟹生物学[M].北京：科学出版社，2017。

[2] 杨跃新. 《中国食品成分表标准版》第6版第2卷[M]．北京：北京大学医学出版社，2019。

[3] 曹振杰，付春鹏，周思全，王茂健，李贤，王辉。中华绒螯蟹“蟹黄”与“蟹膏”营养成分对比分析[J].水产科学，2017（2）

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