问鼎娱乐app苹果下载 【科普】土豆的营养、功效和禁忌！

土豆的营养价值

土豆的营养和药用价值很高，其营养成分十分丰富，含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等成分，营养结构也比较合理，有“地下苹果”之称。

它所含的蛋白质、维生素C、维生素B1和维生素B2比苹果多得多：

黄土豆

红土豆

1、土豆含有谷类食物所没有的胡萝卜素和维生素C，其维生素C含量是苹果的10倍。

2、土豆是所有粮食作物中维生素含量最齐全的，其含量是胡萝卜的2倍、卷心菜的3倍、西红柿的4倍，B族维生素是苹果的4倍。

3、钙、磷、镁、钾的含量是苹果的几倍至几十倍，特别是钾的含量，可以说是居蔬菜之首；

4、含有丰富的碳水化合物，能给人体提供大量的热能；

5、土豆皮中含有丰富的绿原酸和硫辛酸，绿原酸具有抗氧化、抗癌作用，硫辛酸可以淡化斑点，防止皮肤老化；

6、含有有助于预防老年病的膳食抗氧化剂和大量优质纤维，可防止便秘、预防癌症。

7、另外，鲜薯含蛋白质1.5%～2.0%，按干重计算约6%～8%，与大米接近，含量虽然不算太高，但品质很好，各种必需氨基酸的比例与鸡蛋十分接近，高于各种豆类蛋白质，相当符合人体需要，可算作优质蛋白质。

8、富含钾 土豆也是超富含钾的食物，钾含量达到200~400mg/100g问鼎娱乐官网下载，达到甚至超过传说中含钾量最高的香蕉，这对于高血压、中风患者，以及痛风、高尿酸患者非常有帮助。如果用土豆代替部分白米饭、白馒头，就能轻松多摄入几百甚至几千毫克的钾，顺便还能有效增加膳食中维生素C、膳食纤维和抗氧化剂的摄入。

土豆有助于预防三高

土豆对预防三高也有很好的效果，关键就在于其中含有的抗性淀粉。

1.预防便秘、腹泻和结肠癌

抗性淀粉在小肠中不能被酶水解，但它能帮助益生菌维持人体胃肠道的肠道菌群平衡，缓解便秘、腹泻等问题，预防结肠癌。

2.降低血糖、血脂

这种淀粉比其他淀粉更难降解，在体内消化得很慢，而且吸收进入血液也很慢。

同时它还能干扰和减缓糖的吸收，降低血糖，提高胰岛素敏感性，对于控制血糖、血脂有很大的帮助。

3.减肥

抗性淀粉具有与可溶性纤维相似的性质，具有一定的减肥功效，近年来开始受到爱美人士的青睐。

4.降低血压

土豆是非常好的高钾低钠食物，有助降低血压，非常适合高血压、水肿型肥胖者食用。

这样吃土豆，功效加倍

生土豆中抗性淀粉含量为50%~70%，但生吃土豆不利于消化，土豆煮熟后，抗性淀粉含量会降至10%以下。

但是当煮​​熟的土豆冷却后，它们会经历重新成熟的过程，抗性淀粉的含量会成倍增加。

而且土豆里的维生素C确实具有耐热性，因为这种抵抗力可以保护维生素C不被轻易破坏。

因此，吃土豆的时候，不妨先将其煮熟，待冷却后再食用。

这些小问题都可以追溯到土豆

1.帮助减少肿胀

脸部红肿发热时，将土豆去皮，切成薄片敷在脸上，会感觉凉爽舒服，过一会儿，红肿发热的脸部就会暖和起来。

2. 缓解扭伤疼痛

将生土豆片敷在扭伤部位有助于消肿止痛。对于轻度烧伤引起的疼痛，除了立即用大量冷水冲洗外，事后还可以敷上生土豆片，有助于消肿止痛。

3.有助于消除粉刺

痘痘刚长出来的时候，只是有点肿，有点疼，赶紧把生土豆片敷上去，半个小时后再换，换了几次，痘痘就再也不长出来了。

4.膝盖疼痛

将生土豆和生姜捣碎，涂抹在红肿的关节上，可以缓解疼痛。

5.带状疱疹疼痛

缓解老年人带状疱疹引起的疼痛，可将生土豆片敷于疱疹部位，多喝温水，揉搓脚底，有助于缓解不适。

6. 抗冬季寒冷

土豆与山药一样，具有补气活血的功效，因此冬天每天饭后吃一顿土豆，对抗寒效果极佳。

7.便秘

每100克土豆中含有的膳食纤维高达6克问鼎娱乐app苹果下载，可以说是治疗便秘的首选。

做法：将土豆去皮、切碎，用榨汁机榨出汁问鼎娱乐app苹果下载，将榨出的土豆汁倒入锅中，用小火煮，待土豆汁变粘稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。

完成后放入冰箱，每天空腹喝一次，每次两勺。

土豆的功效

土豆性味甘、平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有和胃健脾除湿、解毒消炎、宽肠通便、降血糖降脂、活血消肿、益气健体的功效，有美容抗衰老的功效，是非常合适的食物。主要用于治疗胃火牙痛、脾虚食欲不振、大便干结、高血压、高血脂等疾病；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、倦怠乏力、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等。

黄土豆

红土豆

1、润肠通便：土豆中含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助人体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

2、养胃健脾化湿：土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3、降血糖降脂、美容养颜：土豆能给人体提供大量具有特殊保护作用的黏液蛋白，能促进消化道、呼吸道、关节腔、浆膜腔的润滑，防止心血管及全身脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于防止动脉粥样硬化的发生。土豆还是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因而具有一定的美容、抗衰老作用。；

4、补充营养、利尿消肿：土豆含有丰富的维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早已成为第二主食。土豆所含的钾，能取代体内的钠，同时又能将钠排出体外，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。

土豆适合人群

土豆是大多数人都可以食用的，尤其适合动脉硬化、胆结石患者、肥胖患者、孕妇、消化性溃疡患者，孕妇、产妇、婴儿等特殊人群可以吃土豆。

黄土豆

红土豆

1、孕妇可以吃土豆。土豆是非常优质的主食食材，长期替代部分粮食，不会造成营养不足，还能提供较多的钾、镁和维生素C。但要注意，吃太多土豆容易引起腹胀。因此，孕妇吃土豆要适量，一次不要吃太多。另外，发芽、变绿或存放时间长的土豆也不宜食用，以防食物中毒。

2、产后妇女可以吃土豆。土豆可以提供较多的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃太多会引起腹胀。另外，已经发芽、变绿或存放时间较长的土豆也不宜食用，以防食物中毒。

3、婴幼儿可以吃土豆。给婴幼儿添加辅食时，可以将土豆做成土豆泥，少量食用。土豆能促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。

但有些人不适合吃土豆，患有皮肤瘙痒症、眼部充血等疾病的患者应避免吃土豆。

另外，吃土豆时，注意不要吃腐烂、发霉、芽多的土豆，因为这些土豆中含有过量的龙葵素，容易引起中毒。吃土豆时要削皮，挖出有芽的部分，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，这是正常现象，不会造成危害。烹饪时，注意不要将土豆浸泡太久，这样会导致水溶性维生素等营养成分的流失。

土豆是十大最受欢迎营养健康食品之一，被誉为“地下苹果”、“第二面包”。土豆中的淀粉主要为大分子团，吸收缓慢，饱腹感强。

土豆的热量很低，只有面粉和大米的六分之一左右，而且几乎不含脂肪。

吃土豆的四大禁忌

首先，土豆并不适合和西红柿搭配。

土豆和西红柿一起吃，西红柿的酸性会使土豆中的淀粉变性，导致食欲不振、消化不良。

其次，吃土豆要削皮，并且把土豆的芽眼挖掉，以免中毒。

此外，土豆去皮后不宜浸泡很长时间。

去皮的土豆、切好的土豆丝或土豆片不宜长时间浸泡，浸泡时间过长会导致水溶性维生素等营养成分的流失。

最后，不要吃绿色或发芽的土豆

购买土豆时，避免购买带有绿色表皮或芽的土豆，以免引起茄碱中毒。

防止土豆发芽的小窍门

发芽的土豆除了看上去吓人之外，还会产生毒素，有些人吃了之后会感到头晕、腹痛。

将一个苹果放在土豆袋里可以防止土豆发芽。

一般如果土豆不足10个，就放一个苹果。

这是因为苹果会释放一种叫做“乙烯气体”的物质，它可以减缓土豆的发芽。